艾叶一定要用开水煮吗

建议冷水下锅。

艾叶一般是冷水下锅，将水煮开之后再煮10分钟左右，这样艾叶中的有效成分可以随着水温的逐渐升高而慢慢被析出来，起到的药效会更好；不方便的话也可以选择在艾叶中加入烧好的开水，加上盖子焖10分钟左右。

如果是直接开水下锅煮的话，有可能会对艾叶中的一些药物成分造成破坏，而且其中的药物有效成分也无法完全析出，所以不建议直接开水煮。