年糕为什么要放水里

年糕是我国的一种传统食物，历史悠久，它是用黏性大的糯米或者糯米粉蒸成的一种糕，口感细腻爽滑，十分受欢迎，年糕中含有糖类、淀粉等碳水化合物以及大量的水分等，比较容易与空气中的氧气和细菌接触发生变色、变质等反应，而将年糕放在水里，可以很好的隔绝空气，既能防止年糕氧化变色，又能保证年糕的湿润度，防止其变干，而且还可以有助于延长年糕的保存时间。