炒虾需要焯水吗

比如吃杏仁炒虾就得焯水，因为本身杏仁就不易炒时间长，所以类似于杏仁炒虾的做法都需要进行焯水处理。

而对于水煮大虾就不需要了，直接将虾放入冷水煮至变色即可，为了保持虾原本的鲜美，所以一般都是选择直接下冷水不需要二次焯水。