为什么猪肝冷了会硬

肝质地柔软主要原因是血窦样结构，象一下吸了水的海绵。

当猪肝出现病变，在肝细胞大量破坏的同时，肝细胞得再生也很快。但是正常肝脏的血窦样结构就消失了。这样的肝脏就教为硬了。如若同时有大量的纤维结缔组织增生，则会更硬。最硬还要属发生恶变时，癌肿组织会无序性异常增值，肝脏会变得坚硬！