冬笋干吃起来有酸味怎么回事

视情况而定。

冬笋干中本身含有一定的单宁，吃起来有酸味是属于正常的情况，但这种酸味一般并不是很明显，尤其是经过清洗以及烹饪之后，几乎是尝不出来的。

如果冬笋干吃起来酸味特别明显的话，那么有可能是因为保存不当而发生了变质的情况，此时的冬笋干中会含有一定的毒性物质，是不建议再继续吃的。