江苏菜用料以水产品为主的原因

江苏跨江滨海，湖泊众多，地势平坦，地貌由平原、水域、低山丘陵构成东临黄海，地跨长江、淮河两大水系。四大淡水湖占了两个，太湖，洪泽湖，典型的鱼米之乡。所以孕育出的江苏菜肴，水产养殖非常发达，所以水产品用料多，地域和气候条件造就了苏帮菜的特点。