盐卤炒是什么

盐卤炒指的是一种调味，他们是把大量的盐在锅里煸炒成焦黑色，然后把食物放到炒过的盐里边，这种工艺常常用来做盐卤鸡蛋，盐卤鹌鹑蛋，有盐卤炒过的鹌鹑蛋，水分特别少，味道特别香，吃起来口感很紧密，是一种地方有特色的小吃，所以盐卤炒也是一种烧菜的工艺