烤曲奇要开热风吗

开的。

烤箱的发热原理是上下几根石英管通过电流发热，可是石英管的发热一般都不会太均匀，所以这也是同一个烤盘里饼干面包，有佰的会上色深有的会上色浅的原因，烤箱中带热风循环可有效的使烤箱中的热气均匀流动，带热风发酵会使发酵更均匀，带热度风烘焙会使马卡龙表面更快结皮。