醋点豆腐不凝固怎么办

豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1 : 5~6 ，若是做内脂豆腐(含豆花)

则比例可在 1: 10左右，最稀不得小于 1 :15 。

豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。

做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题

白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题:白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。

豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。

若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。心急吃不了热豆腐。

多试几次，一定可以成功的。

醋点豆腐不凝固怎么办

在点豆腐的时候豆腐不凝结，原因有以下几点：

1、豆浆浓度不够，豆子和水的比例要高于1:8为好。

2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯，如果放太少就会出现部分凝固的现象，放太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。

3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮3-5分钟就可以了，煮开后等温度降到80-90度再点浆，把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。

5、冲完浆后不能摇动，用盖子把豆腐脑盖起来，等待15分钟即可凝固。