炸马莲的做法有哪些3个方法

1.干马莲草用开水泡软，猪肉顺着肉纹切成二寸宽肉条，再横着肉纹切成约长一寸，重二两的肉块。然后拣肥，肥瘦各一块，用一条马莲草绑在一起。

2.把花椒、大料、桂皮一半茴香一起装入小砂袋内，连同肉皮、酱油、葱段、姜片、桂皮一半放入开水锅里。

3.待水将要开始，撇去浮沫，再放入绑好的肉块，并加入绍酒和味精，等锅内水又要开时，在撇净浮沫，移到微火上，炖煮一小时即烂了，先把肉捞入盆内，再将剩下的肉皮煮二小时后，连同小纱布袋一起捞出。

4.锅中的浮油用勺撇去，添上一些凉水，加入白帆，不断翻搅，使其溶化。接着，用火将汤烧开，撇净浮沫，把锅端下，晾十分钟后，慢慢地将汤倒入盛肉块的盆内，让它凝结成冻。

5.食时，先从冻中取出肉块，去掉马莲草，用刀横煮肉纹切成二分厚的片，在把肉冻取出放在盘内，把切好的肉片放在冻伤即可

炸马莲的做法有哪些3个方法

原料：

炸马莲150g

菠菜2棵

鸡蛋皮1张

木耳一把

红薯淀粉适量

高汤适量

葱一段

蒜末适量

酱油适量

做法：

1

马莲(即炸瘦酥肉)入蒸锅蒸半小时

2

锅中放适量生汤和卤肉汤，没有可以直接用清水

3

加入卤肉汤，煮开

4

加入姜蒜末，黑木耳，煮开

5

蛋皮切成菱形，加入，淀粉用少量水化开，缓慢倒入锅中，并不断搅拌，使得汤汁稍浓稠

6

大葱斜切成大葱圈，加入熬菜碎和大葱圈

7

趁热将汤汁舀到马莲蒸碗里