做酱肘子为什么加白酒

做酱肘子放入适量白酒，可以有效去除肘子的腥膻味。

一般情况下，人们在制作炖肉或者其它肉类食品时候，都会放入适量的白酒。这样可以减少腥味、膻味等杂味。

因此，在制作酱肘子的时候，务必要放入适量白酒。

实际上，制作酱肘子时也可以放入料酒。但是，个人觉得放入白酒制作郁酱肘子更鲜香。