蛏子开口了是不是死了

不一定。

蛏子的开口和闭口是为了呼吸，若是发现蛏子出现了开口的情况也不一定是死了，需要将手轻轻的碰一下，若是蛏子的口没有合上，证明蛏子死了，也可以通过气味来判断，若是开口的蛏子有一股酸臭味或者其他异味，证明蛏子死了，而无论是哪种情况判定的蛏子死了，都是不可以吃的，因为此时的蛏子中含有大量的细菌等有害物质，食用对自身健康不利。