东北人炖肉为何叫呼肉

东北人炖肉和烀肉是两种不同的烹饪方式，炖肉要经过切肉和氽水后再经过炖制而成，一般大多以做红烧肉的做法去炖菜。

烀肉是不经过把肉氽水，直接放在锅里煮，再放以各种调料烹制而成。所以烀和炖是两种不同的烹饪方法，所以两者的味道也就不同。