茭白需要焯水吗

一般是不需要焯水的。

茭白的质地比较嫩，一般在炒茭白的时候是不需要经过焯水的，这样炒出来的茭白吃起来口感才会脆嫩，不然就有可能会影响到茭白的口感。

但是茭白中也含有一定的草酸，如果本身体内有结石，担心食物草酸摄入过量的话，那么也可以将茭白焯一遍水之后再进行炒制，这样会更加有利于疾病的恢复。