奶酪成熟期长短的区别

奶酪的成熟期是指熟化过程，这个过程中现象是：外皮变硬、奶酪中间出现气孔。气孔越多证明熟化过程越长，品质越好。

在奶酪制作和成熟的过程中不同的细菌在牛奶里面有不同的作用。在奶酪制作初期，加入不同种类和数量的发酵剂会使得奶酪产生不同的风味和性质。

一旦发酵桶中添加了某种发酵剂，那么就会形成一种特别的奶酪类型。