1、 准备好食材，黄瓜和胡萝卜用不了那么多，用少许就行。
2、 虾仁洗净，黄瓜和胡萝卜去掉中心里的心，切成片，葱姜切末。
3、 虾仁里放少许料酒，干淀粉盐和胡椒粉腌制去腥。
4、 小碗中放一汤勺淀粉，少许盐。
5、 倒入半碗的清水，拌匀备用。
6、 锅中放水把胡萝卜片焯烫一下，捞出备用。
7、 锅中放油，爆香葱姜末。
8、 放入虾仁煸炒。
9、 虾仁变色后倒入胡萝卜片和黄瓜片继续煸炒。
10、 煸炒半分钟后倒入调好的水淀粉。
11、 大火收汁。
12、 这样做的虾仁，保持原来的味道，口感Q弹，口味极佳。