吃绿豆芽等于吃绿豆和白水吗？

单从营养含量上根本比不上一把绿豆+白水好吧.... 绿豆发芽呼吸生命活动都要营养吧 都要从绿豆中吸收吧，发芽过程中 分解了蛋白质脂肪淀粉等营养物质 产生的氨基酸单糖更易吸收 。 绿豆芽中含有的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，还有调五脏，通经脉，解毒清热的功效，常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，利湿热，改善坏血病。