酸菜为什么要先炒干

酸菜干炒只是东北农家院做菜的习惯而已，你比如东北的杀猪菜里的酸菜就是猪肉烀好了后，把酸菜直接下到烀肉的汤里去了。现在在家一般做酸菜都是买回来五花肉放到电饭煲里按煮饭键烀熟。然后下入酸菜很好吃，既方便又快捷。有时买回大骨头也是把骨头烀熟在下酸菜。很少炒酸菜了。