苹果脯
2009年09月07日
苹果脯知识介绍：
苹果脯色泽鲜亮，块形端正，果香浓郁，绵甜爽口，集色、香、味于一身，是人们喜爱的佳品。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。苹果脯营养分析：
1. 果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择一些甜味剂代替果脯蜜饯产品；2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。
苹果脯适合人群：
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。苹果脯食疗作用：
酸甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。苹果脯做法指导：
1. 果脯表面不粘手，果肉带韧性，果块透明，呈金黄色，含水量约为15～18%，食之甜酸适口为佳；2. 为了防止成品返砂现象，可加少量苹果酸或淀粉糖浆；
3. 糖煮过程，务使糖分充分渗透果脯。
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