好食佬

叉烧肉
2009年09月05日

叉烧肉知识介绍：

广东有种特色肉制品叫做叉烧,多呈红色,瘦肉做成,略甜。

叉烧肉适合人群：

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用；肾功能不全者忌食。

叉烧肉做法指导：

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
相关阅读