海参杂蔬炒饭和杂蔬虾仁炒饭
2011年01月02日
一：海参杂蔬炒饭
1：用到玉米、豌豆、海参一根（海参也是急冻的）、胡萝卜半根、新鲜香菇三四朵。
2：除玉米和豌豆外所有材料切成大小跟玉米豌豆大小一致的丁。下油锅略炒，用少少水焖一下使所有食材成熟。
3：加入剩米饭，用铲子碾散，不停翻炒。
4：加酱油（这次加的是生抽，颜色没那么深)，生抽比较咸，加盐要注意，炒到米饭在锅里蹦起，开始跳舞就可以停火啦。
海参其实就跟肉皮一样口感，本身没多大味，全靠后天调味。不过海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年~
其实平时我都还放点老抽或蚝油，比这个还黑些，吼吼
。
二：西炒饭 （杂蔬虾仁炒饭）
很多港式茶餐厅里有道炒饭叫西炒饭，其实就是茄汁炒饭，里面有一点点蔬菜丁，午餐肉或火腿丁，就像茄汁版的扬州炒饭。
我这家庭版的除了蔬菜丁，茄汁还加了大虾仁，我家牛仔也非常爱吃的一款炒饭。
过程就没拍了，参照前面的，差不多的也没人要看吧 
。
配料有：毛豆，玉米粒，半个洋葱，自剥冻虾仁一碗。
虾仁用生粉，盐，生抽，酒抓捏冲洗干净，先将虾仁过过油后捞出，留底油炒洋葱，加入毛豆，毛豆没有豌豆那么易熟，加水焖的时间要长点。
毛豆软酥后，加玉米粒和虾仁翻炒，再放米饭，调料用到番茄沙司（用原味番茄酱的话，调料里再加少许糖），盐和少许生抽，翻炒均匀即可。
呱呱唧唧：
炒饭忌加水，有酱油，蔬菜出的汁液足够，实在要加，也只能点一点，米饭才能粒粒分明而不是糊塌塌的。
炒饭上演的频率也不能太高，久不久地来一次，这样才能每次只换一两样配菜却做到常换常新还百吃不厌咧
。
放了海鲜的炒饭至少感官上够意思了，我没糊弄一顿啦，哈哈
， 这顿是加酱油还是加茄汁呢，你喜欢那种？
相关阅读
