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起酥派皮
2009年09月06日

起酥派皮做法指导：

原料：中筋面粉250克、无盐牛油195克、水125克、盐8克。
1. 将中筋面粉、盐、水、无盐牛油（35克）混合揉成面团；
2. 用保鲜膜或塑胶袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛约20分钟；
3. 将冰硬的无盐牛油（160克）用擀面棍敲打成长方形厚片备用；
4. 将冰箱的面团取出，擀开成比无盐牛油的两倍大，再将无盐牛油放置中央包起来，面团的接缝处需捏紧；
5. 将面团擀开成大长方形；
6. 折叠三折后擀开成长方形；
7. 重复折叠五次即可（一共是3折×6次）。
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