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咸派皮
2009年09月06日

咸派皮做法指导：

咸派皮制作：
原料：小麦面粉 300克
配料：牛油 150克、鸡蛋黄 20克 调料：盐5克
1. 无盐牛油切成小块；
2. 低筋面粉过筛备用；
3. 将低筋面粉放置于工作台上，加入牛油块；
4. 用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合，一边将牛油块再切成米粒状；
5. 以手将牛油、低筋面粉搓揉均匀；
6. 将搓匀的材料铺平，于中间打入蛋黄；
7. 再慢慢加入已入盐拌溶的冰水，再将全部材料一起搓揉成面团状；
8. 以刮刀将面团整形，再用保鲜膜包好压平；
9. 放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。
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