鲜香鱼片
2012年04月18日
鲜香鱼片的原料：草鱼；
鲜香鱼片的调料：鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、大蒜、姜片、花椒、干辣椒、油。
鲜香鱼片的做法：
1、草鱼一条，片成鱼片；
2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些；
3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右；
4、锅里放少量的油，放入大蒜和姜片；
5、把鱼骨头先放下去炒，炒至半熟；
6、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸；
7、花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）；
8、等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、买草鱼时看鱼眼，饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼，眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的不新鲜；
2. 鱼胆有毒不能吃；
3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在二三天内鱼不会死去。
健康提示：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
食物相克：
草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。
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