酸甜鱼块
2012年10月16日
酸甜鱼块的原料：草鱼
酸甜鱼块的配料：姜
酸甜鱼块的调料：番茄酱、苹果醋、糖、生粉、盐、食用油
酸甜鱼块的做法：
1、原料：鱼中段两斤左右，番茄酱，苹果醋，糖，生粉，姜；
2、鱼去骨切块（鱼骨头可以和鱼一起炸，也可以单独烧汤）；
3、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟；
4、番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好；
5、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次，颜色在锅里时要浅一点，出来颜色会变深的。
6、第一次炸中火即可。复炸的时候火要大，油温要高。
7、捞出炸好的鱼装盘。
8、把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。
9、汁浇在装盘好的鱼块上就好。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、鱼，最好选择肉厚刺少的。
2、酸甜度可以自己调。
3、为什么说拍？就是你滚淀粉，和用手把淀粉拍打的效果，绝对不一样。
4、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
5、烹调草鱼时不用放味精就很鲜美。
健康提示：
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
食物相克：
草鱼鱼胆有毒不能吃。
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