彩蒸鲈鱼
2013年01月05日
彩蒸鲈鱼的原料：鲈鱼；
彩蒸鲈鱼的配料：花椒、熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶；
彩蒸鲈鱼的调料：葱叶、姜片、香油、米醋、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。
彩蒸鲈鱼的做法：
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
2、填入姜片，淹半小时；
3、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；
4、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水。装入14寸的微波盘中；家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟；
5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；
6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
选购参考：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。次鲜鱼的眼下塌，眼球发浑。
健康提示：
1、鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
2、鲈鱼适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。
食物相克：
2、患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
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