干木耳用热水还是冷水泡

木耳用冷水泡，因为冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。但是用热水浸泡木耳，木耳虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感，而且木耳的细胞会发生破裂，导致里面的营养物质会流失，影响整体的口感。可以先用凉水泡发后再用沸水煮开，口感好且营养价值是比较高的。