松花鲫鱼做法

主料

鲫鱼2斤左右、花生油适量

辅料

五柳一瓶的四分之一、番茄1个、红萝卜丝半条、鸡蛋1个、生粉适量

配料

白糖一大勺、白醋一大勺、番茄酱半大勺、掺水生粉一大勺

做法

1、 草鱼先洗干净后去中间的鱼骨和左右两边的鱼翅(因为我们这边买鱼就直接帮忙去骨了，所以我没有上去骨的过程)，然后扁刀把鱼肉切割成菠萝纹...鸡蛋一个打匀，番茄切片

2、 鱼先摸上蛋液再摸上生粉

3、 大火把油烧开，要够炸鱼的量噢

4、 油烧开后把摸好粉的鱼放进去炸至金黄色，要注意别炸过头了哦(这是我老爸的手，我拍照，老爸帮忙翻着)

5、 刚炸好的鱼，很酥很香，注意起锅时手被油溅到。

6、 把做汁的料放进锅，放入番茄酱\白糖\白醋，慢慢熬到糖溶解，煮沸腾

7、 然后加入一勺加了水掺溶的生粉液，酱汁就做好了

8、 把酱料匀淋在炸好的鱼身上.一道松花鱼就完成了

温馨小提示

炸鱼时一定要注意，中间要翻几次鱼身，才炸的匀，所以翻鱼时调小火点，别被油溅到，。

松花鲫鱼做法

鲫鱼身处理和腌制：把新鲜宰杀的鲫鱼开肚清洗干净，剪去鱼鳃，鱼肚里黑色的东西一定清理干净，这是鱼腥味的来源。把鱼身切花刀方便腌制入味，加入适量的油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜水静置腌制1个小时，更好地去除鱼腥味，同时料汁浸入鱼肉里。

2、把鱼身水分擦干：鱼腌制好以后用清水冲洗干净，再用厨房用纸把水分擦干。

3、把鱼身裹上面粉：把鱼头和鱼尾切断分离，把鱼身擦干后均匀裹上面粉，面粉可以稍微裹得厚一些，防止在油炸的过程中面粉脱离，面粉可以锁住鱼肉的水分，经过高温油炸让鱼肉外酥里嫩。

4、第一次油炸：锅中放入植物油，把油烧至7成热，鱼身炸至定型，表面发黄即可捞出放凉。

5、第二次油炸：把鱼肉复炸第二次，让鱼肉更酥脆，然后捞出摆盘装饰。

6、制作糖醋汁：开始煮料汁，油热后，放入番茄酱。放入适量的清水，把汤水煮沸，加入两勺白糖，适量的白醋，松花鲫鱼的料汁够酸够甜才好吃。

7、最后把料汁浇到鱼身上即可，酸甜酥脆的松花鲫鱼就做好了。